Receta. Pasta al Pesto con Cáñamo: Un Clásico Renovado

Preparación: Un Ritual Culinario

• El Pesto de Cáñamo: Una Creación Aromática

1. • En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, las semillas de cáñamo, los piñones y el ajo.
   • Procesa hasta obtener una pasta gruesa, conservando la textura rústica del pesto.
   • Si usas queso parmesano, añádelo y procesa brevemente para integrarlo.
   • Vierte el aceite de oliva virgen extra poco a poco, mientras procesas a baja velocidad, hasta obtener una salsa suave y cremosa.
   • Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta, y procesa hasta que todos los sabores se hayan fusionado en armonía.

• La Pasta al Dente: Un Arte Preciso

1. • Hierve abundante agua con sal en una olla grande.
   • Añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente (firme al morder).
   • Reserva una taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
   • Escurre la pasta y devuélvela a la olla.

• La Unión Perfecta: Un Festín de Sabores

1. • Añade el pesto de cáñamo a la pasta caliente y mezcla bien, asegurándote de que cada hebra quede cubierta con la salsa.
   • Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta reservada para aligerarla y crear una textura más cremosa.
   • Sirve inmediatamente, adornando con hojas de albahaca fresca, piñones tostados o una pizca de queso parmesano rallado (opcional).