Receta. Pasta al Pesto con Cáñamo: Un Clásico Renovado
La pasta al pesto es un plato que evoca la tradición italiana, pero en esta versión, le damos un giro saludable y contemporáneo al incorporar las semillas de cáñamo. Este ingrediente estrella no solo aporta un sabor a nuez sutil y delicioso, sino que también enriquece el plato con proteínas, ácidos grasos esenciales y minerales. Prepárate para redescubrir un clásico con un toque de vitalidad.
Ingredientes:
Para el Pesto de Cáñamo:
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca
- ½ taza de semillas de cáñamo peladas
- ½ taza de piñones
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de queso parmesano rallado (opcional, para una versión vegana, puedes usar levadura nutricional)
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de ½ limón
- Sal y pimienta al gusto
Para la Pasta:
- 500g de pasta (elige tu tipo favorito: espagueti, linguini, fusilli, etc.)
- Agua y sal para cocinar la pasta
Preparación: Un Ritual Culinario
El Pesto de Cáñamo: Una Creación Aromática
- En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, las semillas de cáñamo, los piñones y el ajo.
- Procesa hasta obtener una pasta gruesa, conservando la textura rústica del pesto.
- Si usas queso parmesano, añádelo y procesa brevemente para integrarlo.
- Vierte el aceite de oliva virgen extra poco a poco, mientras procesas a baja velocidad, hasta obtener una salsa suave y cremosa.
- Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta, y procesa hasta que todos los sabores se hayan fusionado en armonía.
La Pasta al Dente: Un Arte Preciso
- Hierve abundante agua con sal en una olla grande.
- Añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente (firme al morder).
- Reserva una taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
- Escurre la pasta y devuélvela a la olla.
La Unión Perfecta: Un Festín de Sabores
- Añade el pesto de cáñamo a la pasta caliente y mezcla bien, asegurándote de que cada hebra quede cubierta con la salsa.
- Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta reservada para aligerarla y crear una textura más cremosa.
- Sirve inmediatamente, adornando con hojas de albahaca fresca, piñones tostados o una pizca de queso parmesano rallado (opcional).
Consejos y Variaciones
- Pasta Integral: Para una opción aún más saludable, utiliza pasta integral, que aporta más fibra y nutrientes.
- Verduras Añadidas: Incorpora verduras frescas a la pasta, como tomates cherry, espinacas, calabacín o pimientos, para un plato más completo y colorido.
- Frutos Secos: Si no tienes piñones, puedes usar nueces, almendras o anacardos tostados para añadir un toque crujiente.
- Hierbas Aromáticas: Experimenta con otras hierbas aromáticas, como perejil, albahaca morada o menta, para darle un toque personal al pesto.
- Proteína Extra: Añade pollo a la parrilla, camarones salteados o tofu marinado para aumentar el contenido de proteína del plato.
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