El CBD como solución para frutas más frescas y duraderas.
El CBD, o cannabidiol, es un compuesto natural que se encuentra en la planta de cannabis. En los últimos años, el CBD ha ganado popularidad por sus posibles beneficios para la salud, como la reducción de la ansiedad, el dolor y la inflamación.
Un nuevo estudio publicado en la revista ACS Applied Materials & Interfaces sugiere que el CBD también podría tener aplicaciones en la conservación de la fruta. Los investigadores encontraron que el CBD podría ayudar a prolongar la vida útil de las fresas al reducir la oxidación y el crecimiento de bacterias.
¿Qué dice el estudio?
El estudio, realizado por investigadores de la Universidad de Wageningen en los Países Bajos, examinó el efecto del CBD en la vida útil de las fresas. Los investigadores encontraron que las fresas recubiertas con nanopartículas de CBD tenían una vida útil significativamente más larga que las fresas sin recubrimiento.
Las nanopartículas de CBD ayudaron a proteger las fresas de la oxidación y las infecciones bacterianas. También ayudaron a mantener la firmeza y el color de las fresas.
Los investigadores creen que el CBD podría ser una nueva estrategia eficaz para conservar la fruta. El CBD es un compuesto natural y seguro, y podría ser una alternativa a los conservantes químicos que se utilizan actualmente.
¿Cómo funciona el CBD para conservar la fruta?
El CBD tiene propiedades antioxidantes y antimicrobianas. Los antioxidantes protegen las frutas de la oxidación, que es un proceso que hace que las frutas se vuelvan marrones y pierdan su sabor. Los antimicrobianos ayudan a prevenir el crecimiento de bacterias y hongos, que pueden causar que las frutas se descompongan.
En el estudio realizado por la Universidad de Wageningen, las nanopartículas de CBD se aplicaron a las fresas mediante un proceso llamado recubrimiento comestible. El recubrimiento comestible ayudó a que las nanopartículas de CBD se quedaran adheridas a las fresas, lo que les permitió liberar sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas durante un período de tiempo prolongado.
Para evaluar la capacidad de conservación del recubrimiento, se colocaron fresas tratadas y no tratadas en recipientes de plástico abiertos y se mantuvieron a temperatura de refrigeración durante varias semanas. Las fresas tratadas con CBD mostraron una descomposición considerablemente menor durante 15 días en comparación con las no tratadas, manteniendo su color y peso por más tiempo. Además, se observó que las cantidades más altas de CBD parecían funcionar mejor que las cantidades más bajas en la prueba.
Este estudio no es el primero en obtener resultados similares. Un estudio publicado en 2021 en Postharvest Biology and Technology* proporcionó evidencia de que el aceite de CBD tiene el potencial de reducir la carga microbiana y mantener la calidad visual de las fresas, lo que prolongaría su vida útil.
¿Qué significa este estudio para la industria alimentaria?
Este estudio no es el primero en obtener resultados similares. Un estudio publicado en 2021 en Postharvest Biology and Technology* proporcionó evidencia de que el aceite de CBD tiene el potencial de reducir la carga microbiana y mantener la calidad visual de las fresas, lo que prolongaría su vida útil.
El estudio de la Universidad de Wageningen tiene el potencial de revolucionar la industria alimentaria. El CBD podría ser una nueva herramienta eficaz para conservar la fruta y reducir el desperdicio de alimentos.
El CBD es un compuesto natural y seguro, lo que lo hace una alternativa atractiva a los conservantes químicos. Además, el CBD es relativamente económico de producir, lo que podría hacerlo una opción rentable para la industria alimentaria.
Si se confirman los resultados de este estudio, el CBD podría convertirse en un ingrediente común en los productos alimenticios. El CBD podría utilizarse para conservar una variedad de frutas, incluyendo fresas, manzanas, peras y plátanos.
